地瓜葉不是地瓜的葉子，地瓜葉是專門「葉用甘藷」種出來的。
嘉義市社區營養師陳冠臻表示，依據國民健康署最近一次的國民營養調查發現，國人蔬菜、水果和乳製品的攝取量普遍未達到建議量，多數人缺乏鈣質、維生素D及膳食纖維，育齡女性8成缺乏鐵質。
缺鐵會有疲勞、乏力、心跳加速、呼吸急促、臉色蒼白等症狀，因為鐵質是血紅素的成分之一，可幫助紅血球運送氧氣至全身器官，如果鐵質不足，身體就沒辦法製造足夠的健康紅血球，將氧氣提供給全身利用，因而容易造成疲勞、精神不濟的現象。豬血、肉類、內臟類、蛋黃等鐵質豐富，紫菜、海帶、黑芝麻、紅莧菜、菠菜、地瓜葉的鐵質含量也高。
地瓜葉含豐富的維生素、葉酸及鈣、鐵，價格便宜，一年四季皆生產，是台灣人餐桌上的常客，12月到3月是地瓜葉最好吃的季節。嘉義市社區營養師推薦二道地瓜葉食譜，作法簡單又美味，2道料理都可以補充蛋白質及鐵質並容易入口。 若有食譜相關問題歡迎向嘉義市衛生局國民健康科(2338066分機534陳冠臻營養師)洽詢。