重申食品之有效日期不得擅自更改，倘欲將冷藏肉品轉以冷凍形式保存販售，應依以下說明段辦理，以免受罰。
- 食品業者須依「食品良好衛生規範準則」及自主管理之精神，確認其產品衛生安全及標示之正確性，並對其負完全責任，合先敘明。
- 產品之有效日期，應由原製造工廠依其所使用之原料、產品製程、產品特性等因素，據以制定，而有效日期除廠商為其產品品質之保證外，更有對該產品在效期內負責之意義，故不得擅自制定或更改。
- 另，依食品安全衛生管理法第15條規定，食品逾有效日期者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列，併予敘明。
- 食品業者倘欲將冷藏肉品轉以冷凍形式保存販售，其改變產品保存溫度之原則如下:
- 食品業者應具該產品之所有權或受原製造業者委託，且由已登錄之食品製造業者，依符合食品良好衛生規範準則下，進行改變保存溫度程序。
- 產品倘於冷藏有效日期內轉冷凍保存，其有效日期之訂定原則如下：
- 應依原製造業者提具改變保存溫度後之有效日期評估資料，據以研訂，惟不得大於原製造業者所訂定之有效日期。
- 如原製造業者無法提供，則由改變保存溫度之食品製造業者，依據產品製程、相關保存試驗等研訂有效日期。惟應備妥該產品驗收、生產紀錄、保存試驗等相關資料及適當標示，俾追蹤追溯管理。
- 另，食品有效日期之訂定，可參考衛生福利部擬具之「市售包裝食品有效日期評估指引」，並依個別情況設計保存試驗，據以研訂有效日期。
5.產品應以符合食品良好衛生規範準則之條件下，於冷藏之有效日期前，進行冷藏肉品轉以冷凍形式保存，並依評估原則標示合理之有效日期。
6.倘於冷凍庫發現標示逾保存期限食品，依該食品業者衛生安全管理相關紀錄，據以研判。倘產品於冷藏有效日期內轉入冷凍庫，因未適當標示與處理，涉違反食品良好衛生規範準則；另，倘已逾冷藏有效日期或無法 證明者，涉嫌違反食品安全衛生管理法第15條規定，依同法第44條規定，可處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。