端午佳節將至，粽子是國人過節不可或缺的應景美食，但從米飯拌炒到內餡滷製，再到用餐時搭配的醬料，往往藏著不少鈉含量。嘉義市社區營養推廣中心提醒，長期高鈉飲食容易增加心血管與腎臟負擔，也可能造成水腫及血壓升高，尤其高血壓、腎臟病及長者族群，更需特別留意鈉攝取量，請遵循「天然代加工、沾醬不淋醬、蔬菜一同吃」減鹽三原則，快樂享受端午美味，輕鬆顧好健康。
根據衛生福利部建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克（約等於6公克食鹽）。社區營養師指出，單顆約200克的傳統肉粽，鈉含量平均約800至1200毫克，若再搭配一湯匙甜辣醬或醬油膏，鈉攝取量還會增加約300至450毫克。也就是說，吃下一顆粽子再加上沾醬，鈉攝取量可能就已超過每日建議上限的一半。除了粽子本身的內餡與調味外，民眾也常忽略隱藏鈉來源，例如加工湯品、醃漬小菜或重口味零食，若與粽子一同食用，更容易讓鈉攝取量超標，因此應特別留意整體飲食搭配與份量控制。
嘉義市社區營養推廣中心營養師說明減鹽三原則，首先是「天然代加工」，以鮮香菇、栗子、蓮子等天然食材取代鹹蛋黃、菜脯等高鈉加工配料，並利用紅蔥頭、蒜末或五香粉等天然辛香料提味；其次是「沾醬不淋醬」，將醬料盛裝於小碟中以少量沾取方式食用，或以蒜頭、牛番茄、檸檬汁等天然食材取代部分醬料來增添風味；最後是「蔬菜一同吃」，建議適當攝取深綠色蔬菜，如菠菜、空心菜等，補充膳食纖維與鉀離子，有助維持體內鈉鉀平衡，減少高鈉帶來的負擔。
嘉義市政府衛生局也呼籲，節慶飲食只要掌握選擇原型食物、減少加工食品及注意營養標示，留意食品中的鈉含量，才能真正落實減鹽飲食，降低身體負擔，在享受端午美味的同時也能兼顧健康。若民眾有營養諮詢需求，歡迎電洽衛生局國民健康科05-2338066分機533王嘉伶營養師、528侯信吉營養師、陳佳勳營養師、532李怡姍營養師、534孫薇鈞營養師。
營養諮詢服務時間及地點：
嘉義市東區衛生所 ：每週三早上8:30至11:30
嘉義市西區衛生所 ：每週二早上8:30至11:30