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歡慶端午 聰明選擇 健康吃粽

  • 發布單位:國民健康科

粽子是端午節不可或缺的傳統美食,但若未注意食材選擇與攝取方式,容易造成消化不良或血糖波動。嘉義市社區營養師特別舉辦「健康吃粽」團體營養教育活動,透過實物教學與動手操作,向長者傳遞粽子的正確營養觀念。活動現場氣氛熱烈,長者們踴躍參與,笑聲此起彼落,在輕鬆的互動中,健康飲食的知識也悄悄地在心中扎根。
自己包粽子最安心,從食材下手,做出更健康、對腸胃友善的粽子。建議可將一半糯米替換為紫米、糙米、燕麥等全穀類,提升膳食纖維攝取,幫助腸胃蠕動。選擇低油、低鹽的瘦肉、雞胸肉、香菇、蓮子、栗子等,取代高脂的肥肉、香腸、鹹蛋黃等傳統餡料,減少油脂與鈉的攝取,兼顧美味與健康。
吃粽子要注意控制份量,適量攝取最為關鍵。一顆粽子的熱量約為400至700大卡,相當於一份正餐,建議每餐以食用一顆為限,並應適當搭配其他食物來均衡營養。首先是搭配半碗至一碗的青菜,如燙青菜、蘆筍、香菇等,補充膳食纖維;加上一手掌的豆魚蛋肉類,如豆腐、豆乾、蛋、海鮮或瘦肉等補足營養;再配上約一個拳頭大小的水果,透過這樣的搭配,能減緩血糖上升速度、促進腸道健康,讓端午節既能吃得開心,也能吃得安心。
嘉義市社區營養師提醒,節慶美食無需禁食,只要聰明選擇、適量享用,每一口都能吃得開心又健康。另外也提醒市民朋友,連假期間不妨走出戶外活動筋骨,如散步、健走或騎乘單車等輕度運動,不僅有助於促進腸胃蠕動、提升新陳代謝,也能舒緩身心、增進家庭情感。讓我們一起在享受傳統節慶的同時,也為健康加分,過一個快樂、有活力的端午佳節!